ВИКОРИСТАННЯ БІОРОЗКЛАДАЛЬНОГО ПОСУДУ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Анотація

У статті розглянуто види біорозкладального посуду, який може бути використаний у закладах ресторанного господарства. Проаналізовано, що такий посуд добре тримає форму при фасуванні в нього гарячих страв. Може використовуватись для зберігання рідких страв та соусів протягом 24 годин без промокання та розм’якшення. Біорозкладальний посуд є ідеальним рішенням для кейтерингу, а також придатний для підігрів у мікрохвильових печах різної потужності.

Встановлено, що біопосуд можна легко утилізувати разом з іншими харчовими рештками, що значно полегшить роботу ресторану зменшуючи кількість відходів та дозволить повністю відмовитись від сортування пластику.

Досліджено, що на сучасному ринку представлено біорозкладальний посуд виготовлений із різної природної сировини: макухи цукрової тростини, кукурудзяного крохмалю та кавових відходів.

Виявлено, що Компанія ІНФЕРРА ПАК була однією із перших хто почав займатися виготовленням екологічного одноразового посуду з біо-матеріалів. Завдяки інноваційній технології вторинної обробки целюлози, крафт посуд містить на 30% більше вторинно переробленої сировини, ніж звичайний паперовий посуд. Унікальність даної екологічної продукції полягає в тому, що термін її повної утилізації в грунті становить близько 180 днів. Біо стакани з крафту легко утилізуються за допомогою природних біокомпонентів - а це означає, що використання такого одноразового посуду не залишає сміття та не завдає шкоди навколишньому середовищу.

Зясовано, що перевагою використання екологічно чистого одноразового пакування з біопластику є можливість його компостування. За певних умов, PLA за 3 місяці може повністю розкластися до води та вуглецю. Для розкладання необхідні температури не менше  +55 - +70 °C  та вологість, які можуть забезпечити тільки комерційні установки для компостування. Крім цього, при виробництві біополімеру виділяється набагато менше вуглекислого та інших парникових газів. Перехід зі звичайного пластику на біопластик зменшив би викиди парникових газів до 25% Використання PLA пластику дозволить зменшити залежність  від пластмаси на нафтовій основі, що, в свою чергу, зменшить попит на неї.